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季節感あふれる山海の幸を集め、
日本料理のあらゆる調理法で味わい豊かにお届けする特別会席。
5月の夜の特別会席は、新生姜・新牛蒡・新じゅん菜などの“新物”に、鰹や鯛、春鱒などを織り混ぜた彩り豊かなコース。
６月は夏の味覚をいち早く集め、鱧は焼霜造りで、鮎は塩焼きを笹の葉に盛り付けて涼やかに、さらに賀茂茄子は一度油で焼いたものを薄味で焚き、上品にお召し上がりいただきます。
［ご昼食］
11:30a.m.〜2:30p.m.
たん熊ならではの京料理をお気軽に味わっていただける
昼会席です。
平日限定お昼会席 京のれん
￥2,940（税抜\2,800）
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五月のお昼のミニ会席 “薫風”
￥3,990（税抜\3,800）
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前菜：
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・緑木の葉皿 白ずいき梅肉あん 青芽じそ
・三角網目猪口 烏賊酒盗和え レモン
・青竹筒入 鯛の子木の芽みそがけ |
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向付：
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鰹叩き葱おろし 生姜 レモン
文甲焼霜造り 酢醤油
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吸物：
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うすい豆すり流し
海老真蒸 玉子豆腐
のり板麩 一文字人参 三つ葉 木の芽 |
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焼物：
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銀鱈幽庵柏葉包み焼
花蓮根 猪口入 お浸し 糸がつを |
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焚合：
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千両茄子翁煮 絹さや 角南京
鶏つくね 木の芽 |
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御飯：
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鰻とろ 青のり |
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香物：
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京の漬物 三種 |
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果物：
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西瓜 ピオーネ 白ワインゼリーがけ
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◆ご昼食は\2,730よりご用意しております。
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［ご夕食］ 5:00p.m.〜9:30p.m.
五月の特別会席
“早苗月”
￥10,500（税抜\10,000
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前菜：
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・菖蒲珍味入 白瓜・サーモン白和え
・緑笹小皿 白ずいき梅肉あん 青芽じそ
・三角網目猪口 烏賊酒盗和え レモン
・粽寿司 ・川海老揚げ煮 ・青竹串 鰻八幡巻
・蛸柔煮 木の芽 ・三色菖蒲茶巾しぼり 菖蒲の葉
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向付：
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鱸へぎ造り 大徳寺納豆包み
剣先イクラのせ
あしらい一式 加減土佐醤油
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小向：
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鰹叩き 葱おろし 生姜 レモン 酢醤油
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椀盛：
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鯛真蒸 新蓴菜 うすい豆ちらし 針茗荷 木の芽
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焼物：
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沖鱒酒塩焼 ホワイトアスパラソース
叩き木の芽 はじかみ生姜 |
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焚合：
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冬瓜海老そぼろ 絹さや 湯葉 穴子煮
玉人参 木の芽 |
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酢物：
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鰻ざく旨酢ゼリーがけ 新牛蒡胡麻よごし |
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蒸物：
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肝豆腐揚げ出し 蓮根饅頭
青唐 大根おろし |
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止椀：
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赤出し |
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御飯：
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釜炊き 新生姜 薄揚げ入 三つ葉ちらし |
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香物：
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京の漬物 |
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水物：
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マンゴーゼリー 木苺のせ ミント
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◆ご夕食は\6,300よりご用意しております。
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［ご朝食］ 7:00a.m.〜10:30a.m.
和朝食
￥2,100（税抜\2,000）
小鉢二種 焼肴 佃煮
焚合
香の物 味噌汁
御飯 海苔
朝粥朝食
￥2,310（税抜\2,200）
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